Menú de la semana

Sanas y nutritivas, así son las propuestas que os presentamos para esta semana para ayudarte en tú menú semanal

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Merengue con frutos rojos

Ingredientes (4 personas)

•150 g de azúcar glas
• 4 huevos
• medio limón
• 10 g de mantequilla
• sal
• harina
• 200 g de frutos rojos

ELABORACIÓN

PASO 10
Precalentar el horno a 140º. Poner en un bol las claras, añadir unas gotas de limón y sal y batir con varillas. Ir añadiendo poco a poco el azúcar glas y batir hasta lograr el punto de nieve. Pintar una bandeja con mantequilla.

PASO 20
Espolvorear un puñadito de  harina sobre la bandeja de horno y distribuir sobre ella las claras montadas en ocho porciones con forma de semiesfera. Meter al horno precalentado durante 60 minutos. Retirar y dejar enfriar.

PASO 3
Poner un cazo al fuego con los frutos rojos, azúcar y unas gotas de limón. Mantener a fuego lo más bajo posible hasta que los frutos suelten parte de sus jugos y se disuelva el azúcar. Servir los merengues con los frutos por encima.

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Volovanes de rape y gambas

Ingredientes (4 personas)

• 4 volovanes
• 1/2 k de rape
• 1/4 de gambas  frescas
• 1 cebolla
• 1 limón
• 10 g de maicena
• 20 cl de coñac
• 1/4 de litro de leche
• 50 g de mantequilla
• 2 huevos
• sal
• pimienta
• nuez moscada

 

ELABORACIÓN

PASO 1
Freír en una sartén con aceite la cebolla muy picada. Una vez frita, saltear el rape. Batir las yemas con el zumo de medio limón.

PASO 2
Añadir nuez moscada, pimienta, sal y la mantequilla derretida. En la sartén donde tenemos la cebolla, echar el coñac y la leche con la maicena.

PASO 3
Dejar que dé un hervor y añadir las yemas y los pescados. Rellenar los volovanes y hornear ligeramente. Servir.

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Ensalada de guacamole

Ingredientes (4 personas)

• 3 aguacates
• 1 cebolla roja
• 1 guindilla
• media lima
• 100 g de grosellas rojas
• 1 mango, sal
• cilantro fresco
• 100 g de tomates cherry
• 1 plátano macho
• aceite de girasol

ELABORACIÓN

PASO 1
Dorar el plátano en aceite de girasol. Retirar a papel absorbente. Cortar los aguacates. Pelar y picar media cebolla y reservar la otra mitad. Picar un trozo de guindilla bien fina. Hacer zumo de media lima. Poner en un bol el aguacate, la guindilla y la cebolla picada, un poco de sal y el zumo.

PASO 2
Hacer un puré. Cortar en rodajas finas la media cebolla. Cortar en dados un mango y en cuatro trozos cada tomate cherry. Montar la ensalada poniendo el guacamole, el mango, la cebolla, el cilantro picado, las grosellas y el plátano macho frito.

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4 de 7
Ensalada de calabaza

Ingredientes (4 personas)

• 800 g de calabaza
• 150 g de jamón york
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• pan de centeno
• queso mozzarella
• 100 g de rúcula
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

PASO 1
Precalentar el horno a 180ºC. Cortar la calabaza en rodajas o trozos de un centímetro. Pintar con aceite de oliva, espolvorear por ambos lados con azúcar moreno y salpimentar. Pintar la bandeja de horno con aceite y hornear la calabaza media hora. Retirar y reservar.

PASO 2
Cortar el pan en cuatro rebanadas de un centímetro de grosor. Rociar el pan y las lonchas de jamón con un poco de aceite de oliva y salpimentar. Meter en el horno el pan y el jamón en la misma bandeja en la que hemos hecho la calabaza hasta que el pan esté dorado.

PASO 3
Retirar y desglasar la bandeja con tres cucharadas de agua y tres de vinagre. Servir la calabaza sobre las hojas de rúcula, el pan, el jamón y unas perlas de mozzarella. Rociar con aceite de oliva y el líquido resultante de desglasar la bandeja.

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5 de 7
Pollo con judías verdes

Ingredientes (4 personas)

• 500 g de pechuga de pollo
• 1 ajo
• 2 dl de caldo de pollo
• aceite de girasol
• jengibre
• 250 g de judías verdes redondas
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 dl de vino blanco

ELABORACIÓN

PASO 1
Pelar y picar un ajo y un poco de jengibre. Limpiar y cortar las judías verdes en trozos de unos cuatro centímetros. Cortar la pechuga en tiras. Poner una sartén al fuego con aceite.

PASO 2
Añadir el ajo y el jengibre y remover un par de minutos. A continuación, añadir las judías y el pollo y saltear cinco minutos. Añadir a la sartén el vino blanco.

PASO 3
Agregar a la sartén una cucharada de miel, el caldo de pollo y la salsa de soja. Dejar reducir la salsa y añadir las semillas de sésamo. Servir caliente.

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6 de 7
Pez espada a la siciliana

Ingredientes (4 personas)

•800 g de pez espada
•2 dl de tomate triturado en conserva
•50 g de pan rallado
•1/2 limón
•60 g de aceitunas negras
•30 g de alcaparras
•4 anchoas en conserva
•aceite de oliva
•albahaca
•sal y pimienta

ELABORACIÓN

PASO 1
Precalentar el horno a 170º. Hacer zumo de medio limón. Picar unas hojas de albahaca. En un cuenco, mezclar seis cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón y la albahaca.

PASO 2
Salpimentar los filetes de pez espada. Poner el pescado en una fuente de horno y verter encima la mezcla de aceite, limón y albahaca. Dejar marinando 30 minutos.

PASO 3
Picar las aceitunas negras. Picar las anchoas. En un cuenco, mezclar el tomate triturado, las aceitunas negras picadas, las alcaparras y las anchoas. Repartir la mezcla sobre la superficie de los filetes de pescado y por último espolvorear el pan rallado. Meter al horno precalentado durante diez minutos.

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Brochetas de rape

Ingredientes (4 personas)

• aceite de oliva
• cilantro
• 50 g de coco rallado
• 200 g de gambas frescas
• jengibre
• 2 dl de leche de coco
• 600 g de rape
• sal
• 1 cebolla
• 12 tomates cherry

ELABORACIÓN

PASO 1
Poner una cazuela con un poco de aceite de oliva, la cebolla y el jengibre y dejar pochar a fuego lento siete minutos. Añadir la leche de coco y dejar otros diez minutos al fuego. Retirar y dejar enfriar. Cortar el rape en dados. Poner el rape y las gambas peladas con un poco de sal en una fuente.

PASO 2
Verter por encima la leche de coco fría. Espolvorear con el cilantro y meter a la nevera un par de horas. Montar unas brochetas alternando trozos de rape con tomates cherry y gambas y cilantro. Pintar con la marinada de leche, espolvorear con coco rallado y asar en la parrilla unos minutos.

PASO 3
Montar unas brochetas alternando trozos de rape con tomates cherry y gambas y alguna hoja de cilantro. Poner una parrilla al fuego. Pintar con la marinada de leche de coco las brochetas y espolvorearlas con coco rallado. Hacer en la parrilla cuatro minutos.

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