Con sabor oriental

¸ 4 pepinos 

¸ 200 g de alga wakame 

¸ 60 g de semillas de sésamo 

¸ 40 g de mijo

¸ 1 naranja

¸ 1 limón

¸ Aceite de sésamo, sal

Pelar los pepinos. Cortar por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Cortar las dos mitades en rodajas. Exprimir el limón. Salar en un bol los pepinos, añadir el zumo de limón y 1 dl de agua. Dejar macerar en la nevera una hora.   

Poner el alga wakame en un bol con agua frí a durante 5 minutos para que se hidrate. Escurrir y cortar en trozos. Reservar una cucharada de semillas de sésamo para decorar. 

Tostar el sésamo en una sartén. Majar en el mortero el sésamo, el mijo, unas gotas de aceite de sésamo y el zumo de la naranja. Servir junto al pepino y las algas.

Cortar el atún en dados de 3 x 3 cm. Poner en un bol dos cucharadas de aceite de oliva y la salsa de soja junto con el atún. Impregnar con la salsa y dejar en la nevera 30 minutos.   

Cortar por la mitad el maracuyá y extraer la carne con una cuchara. Ponerla en un cazo al fuego y dejar reducir 10 minutos. Añadir el azúcar. Mantener hasta obtener una salsa espesa. Retirar y pasar por un colador o chino. 

Pasar por la plancha el atún. Cortar los rabanitos y las zanahorias en láminas. Cortar el alga nori en juliana. Servir el atún cortado acompañado de la salsa de maracuyá y las algas y verduras aliñadas con aceite de oliva y vinagre de arroz. 

Precalentar el horno a 200 ºC. Mezclar en un bol la harina, la levadura, 0,5 dl de aceite, el agua, el azúcar y un pellizco de sal. Mezclar primero con cuchara y después con las manos 5 minutos. Cubrir con un paño y dejar reposar 60 minutos. 

Pasado ese tiempo aplastar la masa, dividir en trozos de 40 g y dar forma redonda. Pintar con aceite de girasol. Cocer en la vaporera, de 10 a 15 minutos.  

En una sartén o freidora, con aceite caliente, freír los panes chinos hasta que adquieran un color dorado.