Desayunos de domingo

Pelar la sandía y quitar las semillas. Con un sacabocados, hacer bolitas y reservar para la decoración final. Pelar y picar la piña, reservando unos trozos para adornar.   

Deshuesar las cerezas. Reservar algunas. Pelar y cortar un trozo de jengibre. Con ayuda de una batidora reducir la piña, las cerezas, el jengibre y la sandía a un puré ligero.

Pasar el puré por un colador grueso. Añadir unas hojas de hierbabuena y un poco de hielo. Montar unas brochetas alternando las frutas. Servir con el zumo.  

Precalentar el horno a 180 ºC. Batir los huevos en un bol grande junto con el azúcar moreno. Añadir la miel y la canela en polvo. Sin dejar de batir, ir incorporando, poco a poco, el aceite de oliva.    

Pelar y rallar la zanahoria. Añadir a la mezcla de huevos, las zanahorias ralladas, la harina, la levadura y una pizca de sal. Mezclar todo y añadir por último las nueces.  

Forrar un molde rectangular con papel de hornear embadurnado con aceite. Verter en el molde la masa preparada y meter en el horno precalentado. Hornear durante 40 minutos aproximadamente. 

Cortar cuatro cuadrados de papel film de 30 cm. Poner cada uno en una taza. Cascar un huevo sobre cada cuadrado de papel film, salpimentar y envolver el huevo con el plástico formando un saquito. Atar.  

Poner una cazuela con agua al fuego. Cuando empiece a hervir, poner los saquitos con los huevos dentro y mantener al fuego 4 minutos. Sacar y quitar el film con cuidado.

En una sartén fundir la mantequilla, añadir el pimentón, mantener a fuego suave 1 minuto y retirar. Mezclar los yogures con el ajo machacado. Servir el yogur con el huevo dentro, la mantequilla y cebollino.