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No te compliques pensando qué cocinar el primer día del año. En QMD! te lo ponemos fácil con este menú original, rico, sano y sobre todo... económico.

Por QMD!

26/12/2017

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Calamar a la plancha con salsa de cerveza

INGREDIENTES (para 4 personas):

-12 calamares
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2,5 dl de cerveza rubia
-20 g de mantequilla
-perejil fresco
-Aceite de oliva, jengibre
-3 cucharadas de salsa de soja
-Sal y pimienta

Coste aproximado: 10 €
Calorías por ración: 200
Tiempo: 40-60 minutos
Dificultad: Fácil

TRUCO: Sirve caliente con un toque de perejil. Están buenísimos.

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Paso 1

Limpiar los calamares y separar los tentáculos. Pelar y picar ajo y cebolla. Pocharlos en una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite. Añadir 2 láminas de jengibre, la salsa de soja y los tentáculos de calamar.

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Paso 2

Agregar la cerveza y dejar cocer 20 minutos. Pasado este tiempo, colar la salsa, volver a poner la salsa al fuego con la mantequilla y dejar reducir hasta que espese.

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Paso 3

Hacer unos cortes a los calamares. Salpimentar. Saltear en una sartén con unas gotas de aceite, dar vuelta y vuelta. Emplatar los calamares con la salsa de cerveza.

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Volaván de gambas

INGREDIENTES (para 4 personas):

-1 lámina de hojaldre congelado
-250 g de gambas peladas
-1 pimiento verde
-1 puerro
-Cebollino
-Aceite de oliva
-Sal
-pimienta

Coste aproximado: 7 €
Calorías por ración: 270
Tiempo: 20-40 minutos
Dificultad: Fácil

TRUCO: Con los moldes es muy fácil jugar con las formas y la presentación será inmejorable.

Paso 1

Precalentar el horno a 180 ºC. Descongelar el hojaldre y cortar con la ayuda de un molde. Poner sobre papel de hornear y meter al horno precalentado hasta que se infle y dore. Retirar y reservar.

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Paso 2

Limpiar y cortar el pimiento y el puerro en rodajas finas. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y las verduras cortadas. Pochar a fuego lento 5 minutos y añadir las gambas. Salpimentar y dejar a fuego 5 minutos más.

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Paso 3

Con un cuchillo, cortar la parte superior de los cilindros de hojaldre y hacer hueco para rellenar con la mezcla de gambas y verduras. Espolvorear con cebollino y servir.

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Panna Cotta con crujiente de frutos rojos

INGREDIENTES (para 4 personas):

-200 g de puré de moras
-2 dl de leche
-2 yemas de huevo
-4 dl de nata líquida
-jengibre
-15 g de gelatina neutra
-5 g de frambuesas deshidratadas
-12 frambuesas
-12 moras frescas
-190 g de azúcar

Coste aproximado: 5 €
Calorías por ración: 380
Tiempo: 1 hora + cuajado
Dificultad: Media

TRUCO: Desmolda la gelatina, decora con la crema de jengibre, el caramelo y las bayas frescas.

Paso 1

Precalentar el horno a 180º C. Mezclar en un cazo 3 dl de nata líquida, la leche y el puré de moras. Añadir 60 g de azúcar y la gelatina. Remover bien hasta que se mezcle todo. Retirar del fuego. Verter en un molde y dejar solidificar en la nevera.

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Paso 2

En otro cazo poner 1 dl de nata y una cucharada de jengibre rallado. Dejar a fuego suave 15 minutos. Colar y volver a poner al fuego. Añadir 30 g de azúcar y las yemas. Mantener a fuego suave sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. Reservar esta crema de jengibre.

Paso 3

Sobre la bandeja de horno con papel, extender 100 g de azúcar. Cuando se deshaga (5 minutos) retirar del horno y espolvorear con frambuesas deshidratadas y extender con un rodillo, poniendo otro papel de hornear sobre el caramelo.

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Ideas para sorprender: Pequeños detalles

Para servir unas galletas caseras puedes utilizar las bases para tarta con peana. Juega con varias de ellas realizadas en porcelana o cristal. También puedes colocar los dulces en el interior de cajitas y ponerlas en el plato de cada comensal a la hora del postre. Un bonito paquete que esconde un dulce casero en su interior, ¿qué más se puede pedir?

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Ideas para sorprender: Turrón de chocolate

Cuando hagas turrón de chocolate para los niños, separa una parte para los adultos: en esta añade un chorrito de coñac o whisky al chocolate y a los cereales de arroz crujiente. Un poco basta y el sabor es muy rico. En este caso, deberás poner también 10 g de fécula de maíz junto al licor para que la masa ligue y no se rompa.

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Ideas para sorprender: Brindis familiar

Valduero es un tinto Reserva Premium criado en barrica durante 36 meses, con D.O. Ribera del Duero. Con un bonito color granate intenso, sabe a madera y deja un gusto elegante en boca. Sírvelo a unos 18º y acompañará a la perfección asados y quesos curados.